È in partenza nelle prossime settimane il nuovo corso organizzato da CNA Territoriale di Ancona e Formart Marche dedicato all’arte bianca.
Il corso vedrà la produzione di pani con lievito compresso, tecniche di utilizzo, metodi e tecniche di panificazione, lievitazione e cottura.
Durante il corso delle lezioni si introdurranno i macchinari e le loro caratteristiche tecnico – pratiche. Sarà preceduto da una lezione di 10 ore di haccp che permetterà di ottenere l’attestato necessario a lavorare nelle attività alimentari. La frequenza di questa lezione è obbligatoria e propedeutica alle restanti lezioni.
Competenze
Il corso è destinato ad acquisire le competenze di base per la produzione di pane, pizza e dolci da forno (prodotti da forno). Inoltre si otterrà l’attestato di haccp necessario per lavorare nelle imprese alimentari.
Docente
Francesco Gentili, nato nel 1971 a Loreto sua città Natale e luogo da sempre del suo lavoro. Nel 1991, all’età di 20 anni entra nell’azienda di famiglia: il Panificio Bramante rilevato dalla famiglia nel 1978, uno dei forni storici di Loreto con più di 100 anni di vita.
Dopo anni di pratica sul campo, con produzioni di nicchia quali il pane cotto a legna e i dolci della tradizione marchigiana, nei primi anni 2000 inizia la collaborazione con l’alberghiero di Loreto per i corsi di panificazione.
Durante la sua carriere professionale ha avuto modo di assistere a corsi di Piergiorgio Giorilli e Giuliano Pediconi.
Luogo di svolgimento
Balestra Srl (laboratorio per lezioni pratiche)
Via Manlio Mercatali 3, Castelfidardo (AN)
CNA Castelfidardo (lezione haccp)
Via Meucci 4, Castelfidardo (AN).
Calendario
Lunedì 9 maggio 2022 con inizio alle ore 18.30 (4 ore), Balestra Srl;
Lunedì 16 maggio 2022 con inizio alle ore 18.30 (4 ore), Balestra Srl;
Lunedì 23 maggio 2022 con inizio alle ore 09.00: corso HACCP (10 ore), CNA di Castelfidardo
Lunedì 30 maggio 2022 con inizio alle ore 18.30 (4 ore), Balestra Srl
Lunedì 6 giugno 2022 con inizio alle ore 18.30 (4 ore), Balestra Srl
Info e adesioni
Per info e prenotazioni: Andrea Cantori – cell. 3483363017 – email: acantori@an.cna.it
